Zubereitung:

1. Feldsalat waschen und trocken schleudern
2. Rote Beete in dünne Streifen schneiden
3. Schafskäse würfeln
4. Walnüsse mit Zucker karamelisieren
5. Rote Bete Scheiben auf einem Teller anrichten
   etwas Feldsalat, Schafskäsewürfel und Walnüsse darauf verteilen
6. mit Salz und Pfeffer vorsichtig würzen
7. mit 1 TL Olivenöl und Weißweinessig beträufeln

Zubereitung:

1. Entenbrust salzen und pfeffern, von beiden Seiten kurz anbraten
2. in den Backofen geben, bei 80° ca. 40 min.
3. Spitzkohl und Zwiebel in Streifen schneiden, in Butterschmalz n und leicht dünsten lassen
4. Sellerie und Kartoffeln schälen, würfeln, kochen
5. Sellerie und Kartoffeln stampfen mit Milch und/oder Sahne cremig rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

für die Sauce:

1. Sauerkirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen
2. Pfefferkörner in einen Topf geben, kurz in Butter schwenken und mit Brühe und Kirschsaft ablöschen, einkochen lassen
3. Sauerkirschen dazu geben
4. mit Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung:

1. Sauerkirschen abtropfen lassen
2. Brownies und Zimtsterne zerbröseln und in die gläser verteilen
3. Quark mit Zucker verrühren, Sauerkirschen unterheben ebenfalls auf die Gläser verteilen
4. mit Kakaopulver bestreuen, mit Zimtsterne und Apfelspalten dekorieren